清炒芦笋杏鲍菇小窍门,美食技巧,好吃诀窍

清炒芦笋杏鲍菇的窍门

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芦笋要挑选顶部尚未长出芽的，那种比较嫩。底部较老的部分，去皮后即可。当然，掰不动的可就不要留了；芦笋汆烫后浸入冰水，是为了保持其爽脆的口感；芦笋也可以不汆烫。如果不汆烫，就和杏鲍菇一起炒；大火炒制，能锁住杏鲍菇中的水分，不至于出太多水。