天天菜谱
宫保鸡丁的窍门
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辣椒碎可以省略，郫县豆瓣酱是味道的关键，不可省略
炒花生时要小火，不然容易糊，实在怕糊的也可以放一点油，不爱花生的话可以省略
胡萝卜喜欢吃脆一点的话就晚加一会
关火后放黄瓜是为了保持它爽脆的口感和颜色，因为黄瓜非常容易熟，炒一会就烂了
宫保鸡丁
腌制
困难
106
包含此做法的食谱
鸡腿肉
黄瓜丁
辣椒碎
鸡精
生抽
酱汁
勺子
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1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才会更嫩，炒的时候不宜太久，久了肉就变老了。2、腌制鸡丁用的玉米粉也可以用红薯定粉、土豆粉、鸡蛋清等。3、喜欢吃甜口味的，出锅前
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