川味麻辣牛肉干小窍门,美食技巧,好吃诀窍

川味麻辣牛肉干的窍门

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1、牛肉选用里脊肉没有筋膜口感会更好。2、牛肉切条时注意要与肉纹路反向切。3、条的大小也可根据自己习惯调整，但注意太粗不太入味，太细制作过程中易碎。4、花椒粉和辣椒粉不同的口感用量会相差很大，朋友们要在焖煮时尝试并调整。5、炒制时水分不要炒得太干，太干了会很硬。6、本菜谱用的大红袍花椒自磨粉和朝天椒辣椒粉口味较重，供参考。