天天菜谱
剁椒鱼头的窍门
188
浏览 ·
96
收藏 ·
53
关注
1、
剁椒
本身就有咸味，鱼可以不用再加食盐。
2、不喜欢鱼腥味的可以在蒸鱼的时候加一些料酒或香醋。
3、腌制鱼头的调味根据个人口味调整。
4、鱼不要蒸的太久，不到超过20分钟。太久鱼肉会老，不好吃。看到鱼眼睛爆出鱼即蒸熟了。
5、剁椒比较辣，肠胃功能不好的不要过多食用。
6、蒸好的鱼头可以烧一个汤汁浇上，也可以烧明油浇上，根据个人喜好。
剁椒鱼头
腌制
难
113
相关专题
剁椒鱼头做法大全
菜谱：
300
热度：
64
介绍
营养
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
玉米
葱姜蒜
葱白
蒸鱼
相关窍门
剁椒鱼头的窍门
一粒一生营养师建议： 1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜； 2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐； 3、最后烧油
阅读：
174
剁椒鱼头的窍门
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜； 2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐； 3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，
阅读：
219
剁椒鱼头的窍门
1、剁辣椒一次可以多做点，放在密封的容器里可以保存很久，食用的时候用不沾水的勺子取出。 2、事先用部分调料抹匀鱼头，不仅能去除一些异味，还能给鱼头赋予基本底味，
阅读：
802
剁椒鱼头的窍门
1.剁椒本身都有咸味，所以不用另外加太多盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。如果你是重口味可以在 鱼头内也填一层剁椒。 2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质
阅读：
266
剁椒鱼头的窍门
1、一定要选用新鲜的鱼头。2、鱼头先用少量盐、料酒腌制10-20min，除腥味及更入味。3、蒸鱼后盘中的汤水要倒掉，否则会很腥。4、姜、蒜剁碎一些，香味比较突出
阅读：
540
剁椒鱼头的窍门
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试，其实各
阅读：
81
窍门推荐
酱腌爽脆萝卜皮的窍门
1、萝卜皮一定要切得薄，不带一点萝卜肉，这是萝卜皮脆的关键。2、转动切法可以保证萝卜皮切得很薄，但要小心切手。3、要做出好吃的萝卜皮，一定要加盐和白醋腌两小时再
阅读：
106
咖喱鸡肉包子的窍门
1、作为包子内馅，我的配料里，鸡肉和蔬菜各占一半，胡萝卜用了一根，土豆用了个小半个，洋葱小半个。2、面团配方可以制作8个包子，咖喱块用了微辣的4小块。3、冷藏内
阅读：
575
芝士奶黄月饼的窍门
可以按自己喜好调整配方里面的油和粉，比例不变。饼皮不要揉太久，常温松弛就可以了。馅炒得要能团成馅团，不能太湿也不能太干。烘烤温度按自己的烤箱设置，不要温度过高。
阅读：
44
奶香冰激凌的窍门
1、如果想试试其他口味的话，只要用各种果泥、巧克力代替开心果碎就可以啦。2、冻好的冰激凌拿出来要等三分钟，这样口感最好。3、还有一个让冰激凌更好吃的妙招，就是在
阅读：
113
【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁的窍门
辣子鸡主要的是辣味和干煸的鸡肉的香味。传统的方法只用了干辣椒，家常味的自己做可以加入二荆条，增加丰富的色泽。这道菜很耗油，鸡肉需要煸炒2次最佳。绝对不能掺水！做
阅读：
85
中种淡奶油吐司的窍门
1. 面粉的吸水率及淡奶油的稀稠度不一样，所以液体量可以预留20克左右，根据面团状态决定是否再加； 2. 不管是用厨师机还是面包机或者手揉面，时间不是固定的，要
阅读：
43
菜谱推荐
15图
剁椒鱼头
荐
配方:鱼头,灯笼椒酱,香菜,姜葱
窍门
2小时以上
9.3分
931人做过
7图
剁椒鱼头
配方:朝天椒,大葱,料酒,生抽
10分钟以内
6.8分
419人做过
剁椒鱼头
配方:大葱,料酒,蒸鱼豉油
窍门
10分钟以内
2.1分
217人做过
7图
剁椒鱼头
配方:鱼头,豆瓣酱,生抽,料酒
10分钟以内
6.8分
244人做过
6图
剁椒鱼头
配方:新鲜鱼头,剁椒,小米椒,料酒
窍门
10分钟以内
6.6分
540人做过
15图
蒜香炒花蛤
荐
配方:蒜蓉辣酱,蚝油,花蛤,香葱
窍门
9.2分
120人做过
24图
芝士红薯饼
荐
配方:面包糠,色拉油,奶粉,低筋面粉
窍门
9.5分
122人做过
17图
葱油饼
荐
配方:葱花,普通面粉,食用油
窍门
9.3分
118人做过
22图
鲜肉洋葱包
荐
配方:大葱,猪肉糜,面粉,洋葱
窍门
9.7分
127人做过
6图
风琴土豆
配方:海盐,胡椒,黄油,土豆
窍门
烤箱
6.3分
65人做过
