天天菜谱
鸡蛋灌饼的窍门
157
浏览 ·
56
收藏 ·
64
关注
1、温水和面，面比较容易和开，有劲道且不容易开裂。面团会很柔软，做出的饼也比较软，口感好。
2、和好的面饧发一会，可以让面更劲道，做出的成品更好吃。
3、每次煎一张饼前都要给锅刷上油。
4、
鸡蛋
的量根据个人喜好添加，喜欢鸡蛋多就多加。
5、面皮鼓起时速度要快，不然很容易煎熟，就无法挑起面皮了。
6、没办法掌握挑面皮，倒鸡蛋这个步骤的可以省略，待面皮快煎熟时，将面皮取出，将鸡蛋液倒入锅中，再将面皮盖至鸡蛋液上方，让蛋液和面皮混合煎熟即可。
鸡蛋灌饼
困难
120
相关专题
鸡蛋灌饼做法大全
菜谱：
300
热度：
135
介绍
功效
营养
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
鸡蛋液
番茄
火腿
胡椒
面饼
相关窍门
鸡蛋灌饼的窍门
1.面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。2．面一定要醒，不然不
阅读：
127
鸡蛋灌饼的窍门
鸡蛋灌饼才是真正的灌饼，北京街头的是简易改版，于是向他问了做法。按说是有两种做法的，我当然选择了简单的一种，学会后就经常做了当早餐，绝对不会比街头的差哦。做好了
阅读：
120
鸡蛋灌饼的窍门
鸡蛋灌饼的面一定要和的软着点，油酥不要太稀，太稀了接下来的饼就不好擀了，用刀子划开口子的时候，一定注意不要让饼里的热气烫手，甜面酱也可以换成番茄酱，菜就依个喜好
阅读：
106
鸡蛋灌饼的窍门
1、油酥包好后，可以将面团再醒15分钟，使饼的延展性更好。2、擀饼时一定要轻擀，用力过猛会将饼皮擀破，灌鸡蛋的时候蛋液会流出。3、烙饼要小火慢烙，保持饼的柔软度
阅读：
134
鸡蛋灌饼的窍门
1、热水烫面可以使饼更松软。2、将面团涂上油后最好再继续饧一会儿。3、做饼的面团要和得软一些，这里稍有些硬。4、擀面时，面板可以涂少量油，也可以洒一点面防粘。5
阅读：
106
鸡蛋灌饼的窍门
吃完鸡蛋后不要立即饮茶，有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实
阅读：
82
窍门推荐
白萝卜猪肉饺子的窍门
喜欢辣的可以用辣椒酱调汁。煮的时候放少许的盐，不容易破皮。萝卜可以多放，我就是放少了，大概是一斤的肉可以放萝卜两斤半，是生萝卜两斤半，比例是1:2.5。不要去汁
阅读：
113
黑加仑面包的窍门
这个面包真的不加水，用的是胡萝卜汁，这个营养我就不滔滔不绝地讲了，对电脑一族特别好，因为胡萝卜里含有大量的维生素A啊，对眼睛特别有好处。折叠过程中面团会发酵，不
阅读：
113
清蒸海参斑鱼的窍门
海参斑属原生态鱼，绝对没有养殖的，市场极少买到，所以4斤舍不得一次吃完，美味要慢慢品尝，留一半下次做另一做法。另外洗鱼时一定要将身上的石鳞洗干净，否则会牙碜，蒸
阅读：
100
橙香焦糖牛奶炖蛋的窍门
1，此款点心，软嫩香滑，搅拌好的牛奶蛋液，最好是过滤一下，才能保证成品的细腻口感。2，牛奶和蛋液的比例，可以根据个人口味来控制，1:1的比例，炖蛋会比较韧一点，
阅读：
105
柠檬酱的窍门
1、柠檬皮只用表层的黄色部分即可，白色部分会使柠檬酱口味苦涩；2、将热柠檬汁加入蛋液时一定要不停地快速搅拌以免蛋液被烫熟；3、加热柠檬酱时一定要用小火加热并不停
阅读：
218
生拌茼蒿的窍门
原来不喜欢吃熟茼蒿的味道，后来在大馆子里吃过一次觉得非常可口，就爱上这种做法了。茼蒿一定要嫩，复合的味道来自蒜泥、麻汁、香醋、糖和盐，喜欢吃蒜味可以稍加多点，否
阅读：
34
菜谱推荐
鸡蛋灌饼
配方:面粉,生菜,番茄酱,油辣椒
4.4分
79人做过
3图
鸡蛋灌饼
配方:面粉,鸡蛋,韭菜
6.1分
97人做过
鸡蛋灌饼
配方:面粉,鸡蛋,热水,冷水
4.9分
83人做过
鸡蛋灌饼
配方:鸡蛋,面粉,生菜,清水
3.9分
74人做过
9图
鸡蛋灌饼
配方:鸡蛋,温水,甜面酱,香菜
7.2分
94人做过
18图
巧克力蛋糕甜甜圈
荐
配方:高筋面粉,低筋面粉,蛋黄,奶粉
窍门
打蛋器
9.8分
127人做过
5图
盘龙稻香鲤
配方:红菇,稻田鱼,水淀粉,番茄沙司
6.2分
66人做过
8图
椰香玉米饼
配方:鸡蛋,冷水,玉米粉,椰子粉
窍门
6.6分
62人做过
25图
爱心杂蔬火腿面包
荐
配方:种面团,表面装饰,主面团,罗勒碎
窍门
面包机,烤箱
9.3分
120人做过
13图
秘制酱汁炒面
荐
配方:面条,卷心菜,蚝油,鸡精
窍门
8.9分
102人做过
