凉拌鸡腿小窍门,美食技巧,好吃诀窍

凉拌鸡腿的窍门

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1、10分钟煮好的鸡腿里面可能会有血水，焖10钟后，锅里的水蒸气能把鸡腿焖熟，如果一直煮，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了。
2、鸡腿趁热放冰水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩。
3、做红油一定要注意，油太烫的时候不要倒入辣椒面，否则就把辣椒炸糊了。没有花椒油煎红油的时候放点花椒粉进去也可以。