韭黄炒肚丝小窍门,美食技巧,好吃诀窍

韭黄炒肚丝的窍门

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1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。
  2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。
  3，韭黄的茎比蒜黄的扁，而且韭黄的叶子比蒜黄窄。
  4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。