1、附嫩肉过程：
嫩肉一定要注意前后顺序：（我忘了拍图片了）
2、将处理好的肉片中加入少许小苏打，
3、然后加入盐和少许料酒，用手使劲抓捏均匀（这样做除了调味之外，另一个作用就是让小苏打充分溶解）
4、然后加入少许鸡精和鲜酱油调味，然后充分抓匀，这个过程其实就是给肉丝按摩的过程，
5、按摩过程中加入少许的水，这是非常重要的一个步骤，因为盐分会将水分逼入肉中。也就是我们常说的水分吃进去。
6、接下来就是加入玉米淀粉上浆，因为玉米淀粉的渗透力较强，不要用土豆淀粉等。
7、最后加入少许色拉油封口，放置腌制15----20分钟。
