狮子头烩青菜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1、加入生粉、鸡蛋及清水，沿一个方向搅打上劲，这样肉丸劲道又多汁。
2、中火炸制，这样肉丸既容易熟又不会焦糊。
3、如果没有不粘锅，煎制肉丸时容易粘锅，只需将肉丸放入，中火炸制，不要翻动，当底部焦黄后，能轻松翻身而不粘，在炸制的时候注意火候即可。
4、炸好的肉丸放入清水中养一会儿，这样烧出的肉丸不会老，反而软嫩多汁。
5、青菜汆熟后放入冰水中，既爽脆颜色也保持鲜绿色。不会因汆熟而发黄。