凤梨苹果鸡汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1 汤锅请务必留空间给等会要加入的料，以避免汤滚沸时汤汁流出，所以清水可以自行斟酌量；如果没有自制蔬菜高汤块，也可用一般市售高汤块或鸡粉取代。
2 鸡肉以冷水淹过先煮至滚，主要是去血水，如果担心鸡肉会老，可以用滚水巛烫即可，最后都需要再用冷水将鸡肉上的浮沫洗掉。
3 枸杞可不需泡软直接加入鸡汤锅中，但仍需先用热水洗过一遍。
4 蔬菜高汤块: 带皮红苹果切块去籽、凤梨心、玉米鬚及玉米叶清水沖洗干净、半根玉米、笋壳洗净，放入汤锅中及加入适量的水，煮至滚沸后关火放凉，再置入冰块盒中冰入冷冻库备用。