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不用奶油和凝固剂的慕斯美味——鸳鸯巧克力慕斯的窍门
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1.巧克力融化后加入蛋黄速度要稍快，以免巧克力再次冷却影响制作
黑巧克力
中加入的咖啡粉不用太多，多了会掩盖巧克力的味道，但不加口感会不太正宗哦！（意外的口感~） 2.蛋清打至干性发泡即打成如日常所见的奶油一样，用打蛋器提起不易下落。打发的效果直接影响慕斯的凝固状态哦！ 加入的
糖
不用太多，本身巧克力含糖，多了成品就腻了。尤其是
白巧克力
部分，比黑巧克力部分含糖多得多。 3.将蛋清加入巧克力时，动作要快，别磨蹭。用蛋清打发的混合物，凝固性不持久。加少许白醋或淀粉或小苏打可加强稳定性。
不用奶油和凝固剂的慕斯美味——鸳鸯巧克力慕斯
烧
一般
甜
2小时以上
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