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梅菜肉饼的窍门
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1、肉不能用料理机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁； 2、选取
猪肉
肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以； 3、晒
梅菜
时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。 4、肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重； 5、要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。
梅菜肉饼
蒸
一般
咸鲜
10分钟以内
787
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玉米淀粉
猪肉
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一、肉不能用榨汁机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁；二、、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以；三、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要
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1、梅菜干很咸而且有很多盐粉，一定要冲洗几遍后再泡浸半小时，最后也无须再加盐 2、建议选用前腿肉来制作肉末，因前腿肉肥瘦结合而且肉质细嫩，这样蒸熟后会出些汤汁刚
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