小炒黄牛肉小窍门,美食技巧,好吃诀窍

小炒黄牛肉的窍门

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1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒； 2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩； 3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩； 4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。