天天菜谱
碎排骨制作“香炒寸筋骨”的窍门
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大炒勺
此菜特点；颜色金红、香气宜人、排骨爽滑、咸鲜香辣。 温馨提示； 1、把碎排骨切成小块时，要尽量切的均匀，把排骨过油炸时断生即可捞出。 2、碗汁的味道要咸鲜、甜酸为好，出锅后，排骨除带有咸鲜酸甜外，还要带有香辣口味，辣要辣到恰到好处，只是达到微辣即可，如辣味太突出也不好，这类似于香港师傅炒的川汁味道的菜肴，吃起来既香又微辣，那种口感才更为绝妙！ 3、出锅前最好把汤汁收干，味道全部吸附在肉上，吃起来才浓郁。
碎排骨制作“香炒寸筋骨”
炒
一般
辣
30分钟-1小时
13
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