天天菜谱
白切鸡的窍门
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Janepiano
一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。 1 选用
三黄鸡
`小仔鸡(重约0.6～1.2公斤为好)，最好选择750克左右的，这样容易成熟，肉质也非常细嫩。 2 不用明火煮鸡，要求浸烫，再在冰水中过凉，反复几次，以保持鸡肉的鲜嫩和鸡皮的爽脆。 3 调料也非常关键。常用调味料有
葱
油味`蒜泥香菜味`
姜
葱蒜泥味`红油麻辣味等，可根据个人口味调配。但我认为葱油味既没有特殊的香料，又没有其它的调料，用最简单的原料最能突出鸡的原味！ 4 切鸡时当心划破手！
白切鸡
焖
一般
原味
30分钟-1小时
97
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菜谱：
300
热度：
0
做法
食谱
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