果酱夹心蛋黄饼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

果酱夹心蛋黄饼的窍门

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花桑卓玛

1、打发蛋液时，一定要打发到位，这是这款饼干很关键的一步； 2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡； 3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块； 4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦； 5、烤好的饼干翻面后底部是光滑的，说明是烤好了。