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【浙菜】--春卷的窍门
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gaopingzhao
春饼皮子要厚薄均匀，不破裂。便以包制，不使漏馅； 2、馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂； 3、如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制； 4、因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；
【浙菜】--春卷
炸
难
咸鲜
30分钟-1小时
19
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