天天菜谱
广式蛋黄月饼的窍门
171
浏览 ·
96
收藏 ·
63
关注
@那时花开@
蛋黄水薄薄的轻轻的刷一层即可，一定不要贪多。 关于蛋黄，我是买的新鲜咸鸭蛋回家自己磕的，包裹蛋黄的那层薄膜一定要用水冲洗掉，也可以用烤箱150℃无需预热烤7～8分钟（每个烤箱温度不同自己掌握了，蛋黄不要烤出油了）
广式蛋黄月饼
烤
一般
咸甜
2小时以上
24
相关专题
广式月饼蛋黄做法大全
菜谱：
185
热度：
0
做法
相关窍门
广式蛋黄月饼的窍门
1、做月饼的饼皮：50克月饼饼皮10克，75克月饼饼皮15克，125克月饼饼皮20克。 2、如果月饼内加蛋黄的，蛋黄在烤之前先喷上少量的白酒去腥，烤箱200度
阅读：
63
广式蛋黄月饼的窍门
拌好的面一定要醒发二到三小时，别长时间放在冰箱中醒面，最长时间不能超过4小时，不然会引起泻脚； 烘烤炉温不能太低，否则月饼皮会沾手发粘，月饼侧面也容易鼓起，也就
阅读：
15
#信任之美#广式蛋黄月饼的窍门
1、50克月饼模：月饼皮15克、馅料35克，此份量刚好20个量 2、新手尝试可将饼皮增至20克，馅料降为30克，包起来更容易些 3、喷水时不要直接喷在月饼上，对
阅读：
67
广式莲蓉蛋黄月饼的窍门
关于莲蓉蛋黄月饼中所使用的蛋黄，有的同学是自己从咸鸭蛋中剥出来的，有的是从超市买的袋装咸蛋黄，个人觉得，用这些蛋黄都不如买专门用来烘焙的蛋黄来得好，这样的蛋黄不
阅读：
395
广式莲蓉蛋黄月饼的窍门
1:每个步骤得非常的细心与耐心，是非常考人的过程。2:蛋黄过一下高度白酒可以去腥与增添香味，记得不要烤过头了，不要让蛋黄烤出油，烤出油月饼就回不了油了，会变的干
阅读：
113
广式豆沙蛋黄月饼的窍门
1、不推荐用熟咸蛋黄，如果觉得咸蛋黄比较腥，可放入油中浸泡半小时，可以去除腥味。2、刚烤出的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软
阅读：
106
窍门推荐
火爆大头菜的窍门
1.火爆大头菜最大的特点就是火爆，所以一定要用大火来快速翻炒，炒出香味，炒出火爆的味道。 2.粉条要先煮熟，再过凉水，让粉条更清爽，不黏糊，注意粉条的用量不宜过
阅读：
55
松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕的窍门
茶茶的心得： 1． 鸡蛋挑大个的，蛋清蛋黄分离干净，注意不要把蛋黄混入蛋清中。新鲜的鸡蛋方便蛋黄蛋清的分离和蛋白的打发。 2． 打蛋白前打蛋器要洗干净，并且擦干
阅读：
95
酥皮老婆饼的窍门
1、冬瓜糖尽量切小一点2、花生米一定要压碎、3、喜欢吃甜一点的可以多加白糖（冬瓜糖本来就很甜，所以白糖就加的少一点）4、酥油皮尽量擀的长一点，越长层次就越多5、
阅读：
106
姜葱焗大闸蟹的窍门
1、煮蟹的时候，不需要再另外放水，因为蟹在煮之前已经吸不少水份，在煮的时候会吐出很多水。2、不要担心在洗蟹时会被蟹钳住，因为当你用捉住蟹两边壳时，无论蟹怎样张牙
阅读：
125
杏仁酱花瓣面包的窍门
＊内馅改成花生酱也行。＊内馅甜度请自行斟酌。＊一个70克，可做8个。（这里阿桂只做了4个，另外一半做了肉松卷）＊使用冰箱冷藏发酵，不但组织更细致，也适合忙碌的上
阅读：
62
香煎红薯饼的窍门
1、煎红薯饼时要小火慢慢煎，中途要常翻动，以免煎糊； 2、红薯缺少蛋白质和脂质，因此在食用时最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，这样才不会营养失衡。
阅读：
45
菜谱推荐
14图
家庭版冒菜
荐
配方:速冻肉丸,土豆,宽粉,鸡胗
窍门
30分钟-1小时
8.8分
14人做过
8图
炸薯条
配方:土豆,玉米淀粉
2小时以上
6.5分
59人做过
8图
棉花糖酸奶咖啡
配方:纯咖啡粉,热水,肉桂粉
窍门
10分钟以内
6.9分
27人做过
7图
自制番茄酱
配方:番茄,柠檬,冰糖
窍门
2小时以上
6.3分
25人做过
10图
黑椒鸡翅根
配方:鸡翅根,牛排调料
30分钟-1小时
7.4分
33人做过
