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老北京糊塌子的窍门
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1、
西葫芦
本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。
2、
鸡蛋
可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
3、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
4、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
5、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
老北京糊塌子
难
98
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北京糊塌子做法大全
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介绍
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做法
包含此做法的食谱
鸡蛋
花椒粉
糊塌子
西葫芦丝
橄榄
清水
和面
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