老北京糊塌子

8.6分
98人已做过
难 平底锅、不粘锅、筷子

配方

7种材料
鸡蛋 两个、西葫芦 一根、面粉 、盐 、鸡精 、葱 、花椒粉

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把西葫芦用清水洗净。
步骤2.
用擦菜器把西葫芦擦成细丝。
步骤3.
在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋。
步骤4.
在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐。
步骤5.
在撒一些提味的花椒粉。
步骤6.
接着倒入一杯面粉。
步骤7.
将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟。
步骤8.
用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉。
步骤9.
直至搅拌成上图中的状态即可。
步骤10.
在做热的平底锅里放一小勺橄榄油，油热后舀一勺面糊摊成饼状。
步骤11.
待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了。
步骤12.
糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁。

窍门
1、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。
2、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
3、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
4、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
5、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。

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老北京糊塌子
把西葫芦用清水洗净。
用擦菜器把西葫芦擦成细丝。
在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋。
在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐。
在撒一些提味的花椒粉。
接着倒入一杯面粉。
将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟。
用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉。
直至搅拌成上图中的状态即可。
在做热的平底锅里放一小勺橄榄油，油热后舀一勺面糊摊成饼状。
待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了。
糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁。