香辣鲤鱼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1、鱼块大小宽窄厚薄要尽量砍得一致，碎的就不要了，这样油炸时才能保持一致的成熟度。 2、鱼块腌制前建议洗一遍血水，保持整洁。酱油不能太多，只是上色用。腌制时当心被刺扎手。 3、油炸目的有三，一是将小刺炸酥不扎喉，二是使鱼肉出香气，三是使鱼肉抱紧。 4、米辣多少根据用餐人的口味增减。 5、腌鱼时已经加了盐及酱油，酱中也有大量盐，所以不用再放盐了。