天天菜谱
蒸烤古典巧克力蛋糕配方
共
8
种材料 主料:
8
种
配料表
用量比例
单位
主料
纯可可粉
37g,2
薄力粉
12g,2
巧克力
66g(书上要求是可可脂60~65和50~55的2:1的比例~欢全用了56%的巧克力,一样美味)
无盐黄油
44
g(可以的话用发酵黄油)
鲜奶油
37
g
卵黄
44g,1
砂糖
44g,3
卵白
94g,3
做法
17个步骤
步骤1.
卵白放进冷藏里面冷藏
步骤2.
模子的周围和下面颠上烤纸。(我用的是三能硬膜的六寸慕司圈,底部用双层锡纸包住,双层锡纸比单层锡纸防漏性能好过太多,强裂建议使用双层锡纸。)
展开全部17个步骤
蒸烤古典巧克力蛋糕
蒸
困难
88
包含此做法的食谱
打蛋器
巧克力
烤箱烤
锡纸
打蛋
黄油
豆沙
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