蔓越莓汤种土司配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
蛋液
25
-
高粉
240
2
.
250
85
20
细砂糖
30
金燕酵母
4
取60克
(你可以少做一点,按粉:=1:5的比例来做)

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做汤种:将粉与水调匀后,开小火慢慢搅拌,煮至 65℃离火,放凉后盖保鲜膜隔夜冷藏。
取60克汤种与主面团中除橄榄油的其他材料一起入面包桶,后油发揉至完全阶段。