红豆墨西哥面包配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
210
g
低筋面粉
56
g
奶粉
20
g
细砂糖
42
g
2.5g
干酵母
6
g
全蛋液
30
g
85
g
黄油
22
g
蜜红豆
适量
黄油
100
g
细糖粉
80
g
鸡蛋
1
1.25g
低筋面粉
100
g
蜜红豆
适量

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将面团所有材料(除黄油、蜜红豆外)揉至表面光滑的面团,加入黄油揉至扩展阶段后,让面团发酵至2倍大。
将发酵好的面团排气后滚圆,平分成9份后分别包入蜜红豆,封口捏紧,摆入烤盘再次发酵至2倍大。