月饼配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
砂糖做转化糖浆
500
g
各种果仁葡萄干枸杞
共230g
面粉
150
g
糕粉
140
g
熟花生油
40g+35g
碱面配枧水用
2
g
蜂蜜
100
g
奶粉
10
g
柠檬汁
50
ml
1
g
高度白酒
10
g
蛋黄
1

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先做转化糖浆~500g砂糖∶220ml水小火煮成糖浆。具体做法可搜一下食客们的食谱。
再做糕粉~面粉、糯米粉1∶1炒香。熟花生油~油上锅烧热。配枧水~碱面、水1∶3调均。