月饼配方大全

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月饼配方表

共12种材料主料:12种

主料:砂糖107克,咸蛋黄8个,淡奶25克,吉士粉30克,低筋粉18克,黄油136克,鸡蛋12克,低粉178克,炼乳23克,椰浆90克,奶粉18克,蛋30克

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月饼配方表

共8种材料主料:8种

主料:低粉200克,转化糖浆150克,花生油55克,吉士粉10克,枧水3克,咸蛋黄,绿豆沙,红豆沙

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月饼配方表

共11种材料主料:11种

主料:白豆沙300g＋100g,白莲蓉300g,面粉180g,糖浆180g,植物黄油Margarine40g,蛋黄粉CustardPowder15g,碱水或者小苏打粉半勺,黑芝麻300g＋50g,白油（shortening）搅拌成团,松子仁粉松子打磨成粉,刷饼皮蛋液一个鸡蛋搅拌均匀

74
月饼配方表

共10种材料主料:10种

主料:低筋麵粉50g，餅皮,砂糖800g，转化糖浆,水300ml，转化糖浆,柠檬汁6大匙，转化糖浆,白醋2大匙，转化糖浆,碱水1/4小匙，转化糖浆,轉化糖漿75g，餅皮,花生油10g，餅皮,鹼水半小匙，餅皮,鹽少許，餅皮

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月饼配方表

共6种材料主料:6种

主料:中粉100g,豆沙300g,枧水2g,糖浆70g,食用油30g,盐巴1g

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月饼配方表

共6种材料主料:6种

主料:中筋面粉200g,奶粉10g,花生油54g,转化糖浆140g,豆沙适量,咸蛋黄适量

108
月饼配方表

共7种材料主料:7种

主料:面粉100克,色拉油30克,鸡蛋1个,咸蛋黄6个,糖浆80克,枧水2克,月饼馅30克

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月饼配方表

共7种材料主料:7种

主料:咸蛋黄10个,中筋粉79克,白莲蓉250克,转化糖浆55克,花生油24克,枧水2克,生鸡蛋黄1个

108
月饼配方表

共12种材料主料:12种

主料:砂糖做转化糖浆500g,各种果仁葡萄干枸杞共230g,面粉150g,糕粉140g,熟花生油40g+35g,碱面配枧水用2g,蜂蜜100g,奶粉10g,柠檬汁50ml,盐1g,高度白酒10g,蛋黄1个

家有豆豆喵

88
月饼配方表

共9种材料主料:9种

主料:低粉220克,吉士粉5克,奶粉5课,盐巴5克,枧水3 克,糖浆140克,液态酥油50克,莲蓉600克,蛋黄20个

handsome_n9r1

184
月饼配方表

共12种材料主料:12种

主料:莲蓉馅适量,饼皮,普通面粉160g,转化糖浆115g,花生油50g,枧水4g,吉士粉5g,馅料,咸蛋黄12个,表皮蛋液,蛋黄1个,水一点点

小唯烘培屋

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五仁月饼,枣泥月饼,豆沙月饼配方表

共22种材料主料:22种

主料:月饼皮,面粉200克,转化糖浆150克,枧水4克,花生油50克,盐1克,小苏打1克,五仁馅,熟花生油52克,蜂蜜150克,白酒15克,果仁345克,糯米粉粘米粉需炒熟350克（可根据具体情况调整）,白开水100克（可根据具体情况调整）,枣泥馅,红枣适量,水适量,豆沙馅,红豆沙适量,水适量,白砂糖适量,花生油炒红枣与豆沙馅用适量

光阴之旅

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传统月饼--苏式椒盐月饼配方表

共13种材料主料:7种佐料:6种

主料:盐1克,细砂糖18克,清水35克,猪油28克,猪油30克,油皮的材料中粉90克,油酥的材料中粉70克

佐料:猪油50克,细砂糖50克,椒盐馅料的材料炒熟的中粉110克,炒熟的白芝麻20克,炒熟的黑芝麻50克,炒熟的葵花籽仁南瓜子仁50共计克

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水晶月饼&冰皮月饼配方表

共10种材料主料:10种

主料:白凉粉20g,紫薯馅300g,糯米粉45g,粘米粉35g,澄面20g,植物油18g,牛奶185g,糖粉40g,抹茶粉5g,无盐黄油20g

咩咩Lin

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