脆皮法棍泡芙配方

25种材料 主料:25
配料表
用量比例
单位
主料
脆皮材料:
黄油
65
g
低筋面粉
68
g
赤砂糖
50
g
细砂糖
20
g
花生碎
适量
泡芙糊材料:
牛奶
62
g
62
g
细砂糖
5
g
黄油
55
g
适量
高筋面粉
18
g
低筋面粉
50
g
鸡蛋液
125
g
香草馅材料:
牛奶
125
g
细砂糖1
15
g
香草荚
半根
鸡蛋黄
25
g
玉米淀粉
10
g
低筋面粉
4
g
细砂糖2
12
g
黄油
62
g
淡奶油
120
g

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脆皮部分:盆子里依次加入软化的黄油、细砂糖、赤砂糖搅拌好用打蛋器慢速搅打均匀。
脆皮部分:加入低筋面粉用刮刀翻拌均匀成团,然后放冰箱冷藏20分钟左右备用。