回锅肉

7.5分

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烘焙有方～蒸烤教学服务

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:五花肉、青蒜、料酒、生抽，步骤:1.五花肉400g 青蒜100g 葱 2.五花肉洗净后放入有孔蒸盘，放上葱 3.五花肉待凉后切薄片。 4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然

30分钟-1小时一般咸鲜

五花肉 400g、青蒜 100g、郫县豆瓣酱 20g、料酒 10ml、糖 2g、生抽 10ml、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、花椒 15粒

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

五花肉400g 青蒜100g 葱姜蒜、红辣椒适量花椒15粒郫县豆瓣酱20g 料酒10ml 糖2g 生抽10ml。

步骤2.

五花肉洗净后放入有孔蒸盘，放上葱段和姜片。放入方太蒸箱中层，调节到普通蒸模式100℃，蒸25分钟。

步骤3.

五花肉待凉后切薄片。

步骤4.

将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。葱姜蒜切末，小红辣椒切粒待用。

步骤5.

锅中放适量油，油热后煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。继续下入肉片煸炒至变透明，边缘略微卷起盛出。锅中油保留。

步骤6.

下郫县豆瓣酱炒出红油，适当的加入少许酱油调色。

步骤7.

放入肉片，下青蒜，撒少许料酒和糖，调好味道后即可出锅。

步骤8.

完成。

窍门配方

回锅肉

五花肉400g 青蒜100g 葱姜蒜、红辣椒适量花椒15粒郫县豆瓣酱20g 料酒10ml 糖2g 生抽10ml。

五花肉洗净后放入有孔蒸盘，放上葱段和姜片。放入方太蒸箱中层，调节到普通蒸模式100℃，蒸25分钟。

五花肉待凉后切薄片。

将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。葱姜蒜切末，小红辣椒切粒待用。

锅中放适量油，油热后煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。继续下入肉片煸炒至变透明，边缘略微卷起盛出。锅中油保留。

下郫县豆瓣酱炒出红油，适当的加入少许酱油调色。

放入肉片，下青蒜，撒少许料酒和糖，调好味道后即可出锅。

完成。