回锅肉

7.2分
550人已做过
10分钟以内 一般 家常

配方

8种材料
五花肉 300克、蒜苗 5颗、尖椒 8个、姜片 5个、花椒 20颗、豆瓣酱 10克、糖 1勺、盐 5克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉整块洗净冷水下锅，加入花椒，姜片，葱苗，料酒大火煮开，改中火煮五到七分钟捞出洗净。这时猪肉有七成熟。
步骤2.
煮的同时蒜苗尖椒洗净切好备用，朋友送的腊肠，我加了一点进去，也可以不加。洗净好的五花肉切薄片，煸炒出来口感会更好。
步骤3.
热锅下少许油至七成热下肉片，把肉少中油脂煸炒出来。
步骤4.
油煸炒出来后加入豆瓣酱翻炒至红亮。
步骤5.
加入一勺糖翻炒
步骤6.
下尖椒和腊肠，翻炒至尖椒微熟，不要抄老了，尖椒就不脆了。
步骤7.
下蒜苗快速翻炒，加鸡精，淋一点香油，加少于盐，豆瓣酱有盐，根据自己口味添加盐的量。蒜苗只要断生即可出锅。

窍门

煮好的肉要切薄片，尖椒和蒜苗不要炒老。

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回锅肉
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回锅肉
五花肉整块洗净冷水下锅，加入花椒，姜片，葱苗，料酒大火煮开，改中火煮五到七分钟捞出洗净。这时猪肉有七成熟。
煮的同时蒜苗尖椒洗净切好备用，朋友送的腊肠，我加了一点进去，也可以不加。洗净好的五花肉切薄片，煸炒出来口感会更好。
热锅下少许油至七成热下肉片，把肉少中油脂煸炒出来。
油煸炒出来后加入豆瓣酱翻炒至红亮。
加入一勺糖翻炒
下尖椒和腊肠，翻炒至尖椒微熟，不要抄老了，尖椒就不脆了。
下蒜苗快速翻炒，加鸡精，淋一点香油，加少于盐，豆瓣酱有盐，根据自己口味添加盐的量。蒜苗只要断生即可出锅。