孔雀开屏鱼

7.4分
106人已做过
一般 椒盐味

配方

8种材料
鳊鱼 一条、葱 少许、姜 一块、香菜 少许、香菇 几个、青红椒 数个、蒜瓣 几颗、霍香紫苏 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鳊鱼断头去尾，鱼身切成图例，不要切断。
步骤2.
加陈醋，老抽，姜丝，老干妈豆鼓，盐少许腌制约十多分钟，中途翻个面，充分入味。
步骤3.
配料洗净切碎预备。
步骤4.
香菇切片，蒜瓣切薄片，青红椒切小圆圈，香菜切段。
步骤5.
如图洒在腌好的鱼肉上入锅蒸约十分钟后，熄火放入紫苏霍香葱段闷四五分钟。
步骤6.
把油烧至八成热加入香菇，青红椒圈，生抽，适量盐煸炒。
步骤7.
将炒好的香菇淋在蒸熟的鱼中间，洒些葱花香菜点缀。
步骤8.
洒些椒盐。

窍门

紫苏藿香为鱼去腥添香，如放些小肉丸在鱼周围蒸可能更佳。

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孔雀开屏鱼
鳊鱼断头去尾，鱼身切成图例，不要切断。
加陈醋，老抽，姜丝，老干妈豆鼓，盐少许腌制约十多分钟，中途翻个面，充分入味。
配料洗净切碎预备。
香菇切片，蒜瓣切薄片，青红椒切小圆圈，香菜切段。
如图洒在腌好的鱼肉上入锅蒸约十分钟后，熄火放入紫苏霍香葱段闷四五分钟。
把油烧至八成热加入香菇，青红椒圈，生抽，适量盐煸炒。
将炒好的香菇淋在蒸熟的鱼中间，洒些葱花香菜点缀。
洒些椒盐。