水晶猪皮冻肘子

8.5分
108人已做过
难 高压锅、保鲜膜

配方

2种材料
猪皮 2斤、猪肘子 一个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
把猪肘子去毛洗净放入高压锅，里面放入生抽 老抽 耗油 花椒 大料 香叶 桂皮 小米辣适量 盐 高压锅起压15分钟，个家高压锅不同自己定时间，熟透就可以。
步骤3.
熟透的的肘子在锅里自然凉，不烫手的时候拿出来，用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏备用。不喜欢自己做的也可以买外面卖的。
步骤4.
开水烫猪皮去掉油脂然后切丝 熬制猪皮冻 。参照猪皮冻的做饭。
步骤5.
熬制好的猪皮冻里面放入海鲜酱油调色，盐适量，我不喜欢味素的味道没有放，喜欢的可以加入，肘子切片摆入盒里一层然后倒入猪皮冻汤汁（不带猪皮）放入一层葱花。
步骤6.
把豆腐皮放入上面，然后可以放切的肘子，也可以放入猪皮冻汤汁
步骤7.
这层放的带皮的汤汁
步骤8.
重复几遍后结束自然冷却
步骤9.
这是放置了一夜的扣出来的效果
步骤10.
我们来个切面
步骤11.
切片摆入盘中蘸料海鲜酱油 辣椒油 葱花 香油 蘸料不要太复杂要不然吃不出皮冻的浓香
步骤12.
切面图 如果想要那种透明的肘子冻，把熬制好的猪皮打出来 用汤汁即可

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小米 辣椒油 生抽 猪皮

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水晶猪皮冻肘子
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水晶猪皮冻肘子
成品图
把猪肘子去毛洗净放入高压锅，里面放入生抽 老抽 耗油 花椒 大料 香叶 桂皮 小米辣适量 盐 高压锅起压15分钟，个家高压锅不同自己定时间，熟透就可以。
熟透的的肘子在锅里自然凉，不烫手的时候拿出来，用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏备用。不喜欢自己做的也可以买外面卖的。
开水烫猪皮去掉油脂然后切丝 熬制猪皮冻 。参照猪皮冻的做饭。
熬制好的猪皮冻里面放入海鲜酱油调色，盐适量，我不喜欢味素的味道没有放，喜欢的可以加入，肘子切片摆入盒里一层然后倒入猪皮冻汤汁（不带猪皮）放入一层葱花。
把豆腐皮放入上面，然后可以放切的肘子，也可以放入猪皮冻汤汁
这层放的带皮的汤汁
重复几遍后结束自然冷却
这是放置了一夜的扣出来的效果
我们来个切面
切片摆入盘中蘸料海鲜酱油 辣椒油 葱花 香油 蘸料不要太复杂要不然吃不出皮冻的浓香
切面图 如果想要那种透明的肘子冻，把熬制好的猪皮打出来 用汤汁即可