【四川】萝卜烧羊肉

8.5分

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零零落落2011

时间:2小时以上，难度:难，配方:羊肉、白萝卜、植物油、老姜，步骤:1.斤羊肉洗净；白萝卜去皮洗净； 2.将羊肉切块，萝卜也切块处理； 3.老姜，大蒜，葱白切末；再备好干辣 4.煮锅里倒入清水，放入适量姜片，花

2小时以上难咸鲜

羊肉 500g、白萝卜 1个、植物油 100毫升、郫县豆瓣酱 1大勺、老姜 1块、大蒜 4瓣、小葱 4颗、干辣椒 4个、花椒 1大勺、八角 2粒、三奈 2粒、桂皮 1块、香叶 2片、草果 1粒、小茴香 1小勺、红烧酱油 3大勺、香醋 1勺、料酒 2小勺、糖 0.5小勺、盐 0.5小勺

步骤1.

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斤羊肉洗净；白萝卜去皮洗净；

步骤2.

将羊肉切块，萝卜也切块处理；

步骤3.

老姜，大蒜，葱白切末；再备好干辣椒，花椒，八角，三奈，桂皮，香叶，小茴香，草果；

步骤4.

煮锅里倒入清水，放入适量姜片，花椒，以及少许料酒；再放入羊肉焯水；

步骤5.

焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净备用；

步骤6.

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；

步骤7.

放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，八角，三奈，香叶，桂皮，小茴香，草果翻炒出香味；

步骤8.

放入羊肉翻炒；

步骤9.

调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖翻炒均匀后，倒入适量开水，再次烧开；

步骤10.

将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里，放入白萝卜。接通电源，启动“无锡排*收汁”程序；

步骤11.

程序结束后，调入适量盐，葱花，翻炒均匀，出锅。

1、也可以直接在炒锅里烹饪。大火烧开，转中小火炖1个小时左右，期间需翻动几次，以免粘锅；如果喜欢汤汁多点，就不要把汤汁收完； 2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；

窍门配方

【四川】萝卜烧羊肉

斤羊肉洗净；白萝卜去皮洗净；

将羊肉切块，萝卜也切块处理；

老姜，大蒜，葱白切末；再备好干辣椒，花椒，八角，三奈，桂皮，香叶，小茴香，草果；

煮锅里倒入清水，放入适量姜片，花椒，以及少许料酒；再放入羊肉焯水；

焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净备用；

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香；

放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，八角，三奈，香叶，桂皮，小茴香，草果翻炒出香味；

放入羊肉翻炒；

调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖翻炒均匀后，倒入适量开水，再次烧开；

将羊肉及烧开的汤汁倒入自动锅里，放入白萝卜。接通电源，启动“无锡排*收汁”程序；

程序结束后，调入适量盐，葱花，翻炒均匀，出锅。