日本棉花蛋糕

9.5分
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star时光
时间:2小时以上，难度:一般，配方:牛奶、白糖、玉米淀粉、鸡蛋，步骤:1.准备材料 2.将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合 3.两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛 4.锅内放油，烧热至180度左右关火
2小时以上 一般 甜

配方

8种材料
牛奶 160g、白糖 120g、玉米淀粉 32g、褐麦粉 128g、鸡蛋 12个、食用油 120g、盐 2g、白醋 几滴

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
步骤3.
两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛奶拌匀
步骤4.
锅内放油，烧热至180度左右关火
步骤5.
加入粉类拌匀，待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
步骤6.
拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
步骤7.
蛋白加醋
步骤8.
分三次加糖打发至有鸟嘴状
步骤9.
取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
步骤10.
再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
步骤11.
将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
步骤12.
上下震动几下模具，震出大泡
步骤13.
烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转上下火180度烤8分钟上色即可（没有嫩烤箱的水浴法去烤制）
步骤14.
凉后切块
步骤15.
弹性十足的棉花蛋糕

窍门

出炉倒扣，冷却切块

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日本棉花蛋糕
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日本棉花蛋糕
准备材料
将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛奶拌匀
锅内放油，烧热至180度左右关火
加入粉类拌匀，待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
蛋白加醋
分三次加糖打发至有鸟嘴状
取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
上下震动几下模具，震出大泡
烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转上下火180度烤8分钟上色即可（没有嫩烤箱的水浴法去烤制）
凉后切块
弹性十足的棉花蛋糕