麻婆豆腐

9.7分
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苏卡苏卡
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:北豆腐、蒜末、豆瓣酱、豆豉，步骤:1.把豆腐切成2cm的方块 2.用热盐水浸泡5分钟。 3.用大笊篱给豆腐控水。 4.把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
30分钟-1小时 一般 麻辣

配方

12种材料
北豆腐 400g、牛肉馅 40g、青蒜叶 5g、蒜末 15g、豆瓣酱 20g、豆豉 15g、盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、辣椒粉 1茶匙、花椒粉 适量、水淀粉 4汤匙、水 120ml

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把豆腐切成2cm的方块
步骤2.
用热盐水浸泡5分钟。
步骤3.
用大笊篱给豆腐控水。
步骤4.
把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
步骤5.
这个是切好的材料。
步骤6.
炒锅放入油，锅不要太热。
步骤7.
在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。
步骤8.
等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
步骤9.
等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
步骤10.
蒜炒香之后在放入豆豉
步骤11.
还有辣椒粉，翻炒均匀
步骤12.
之后在烹入料酒
步骤13.
之后倒入清水，如果有清汤更好。
步骤14.
等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。
步骤15.
在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。
步骤16.
在放入第二次的水淀粉。
步骤17.
然后等汤汁收浓，就可以出锅了。
步骤18.
上桌之前放入花椒粉
步骤19.
在撒上青蒜末
步骤20.
小贴士

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麻婆豆腐
把豆腐切成2cm的方块
用热盐水浸泡5分钟。
用大笊篱给豆腐控水。
把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
这个是切好的材料。
炒锅放入油，锅不要太热。
在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。
等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
蒜炒香之后在放入豆豉
还有辣椒粉，翻炒均匀
之后在烹入料酒
之后倒入清水，如果有清汤更好。
等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。
在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。
在放入第二次的水淀粉。
然后等汤汁收浓，就可以出锅了。
上桌之前放入花椒粉
在撒上青蒜末
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