墨鱼花炒蒜苔

7.9分
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简单是快乐的
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:墨鱼、蒜苔、胡萝卜、木耳，步骤:1.准备材料，墨鱼摘头去内脏洗净，木 2.墨鱼去皮切十字花刀，这是个技术活 3.蒜苔、胡萝卜、木耳切段备用。 4.锅中烧开水，一定要翻滚的开水，放
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

9种材料
墨鱼 350g、蒜苔 250g、胡萝卜 少许、葱 少许、木耳 适量、盐 适量、鸡精 适量、花生油 适量、淀粉 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，墨鱼摘头去内脏洗净，木耳发好。
步骤2.
墨鱼去皮切十字花刀，这是个技术活，下刀要均匀，深度不能太深，太深会切断，不能太浅，浅了焯水后不卷曲行不成花。
步骤3.
蒜苔、胡萝卜、木耳切段备用。
步骤4.
锅中烧开水，一定要翻滚的开水，放进墨鱼马上打卷，立刻捞出，前后一共两三秒钟吧，一定要快，这样墨鱼才不会焯老。焯水是为了锁住墨鱼的水分，便于爆炒。
步骤5.
热锅凉油加葱花炒出香味，加入墨鱼爆炒几下加少许盐盛出备用
步骤6.
再炒一下胡萝卜和木耳
步骤7.
加入蒜苔，炒几下加适量的盐炒三分钟左右。
步骤8.
加入墨鱼快速炒匀加鸡精勾芡出锅。
步骤9.
成品亮相，这道菜色香味俱全呦。

窍门

墨鱼要提前焯水锁住水分，不然炒的时候出一堆水，口感就不鲜嫩了，只要墨鱼在锅里就一定要动作快，快炒出锅。

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墨鱼花炒蒜苔
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墨鱼花炒蒜苔
准备材料，墨鱼摘头去内脏洗净，木耳发好。
墨鱼去皮切十字花刀，这是个技术活，下刀要均匀，深度不能太深，太深会切断，不能太浅，浅了焯水后不卷曲行不成花。
蒜苔、胡萝卜、木耳切段备用。
锅中烧开水，一定要翻滚的开水，放进墨鱼马上打卷，立刻捞出，前后一共两三秒钟吧，一定要快，这样墨鱼才不会焯老。焯水是为了锁住墨鱼的水分，便于爆炒。
热锅凉油加葱花炒出香味，加入墨鱼爆炒几下加少许盐盛出备用
再炒一下胡萝卜和木耳
加入蒜苔，炒几下加适量的盐炒三分钟左右。
加入墨鱼快速炒匀加鸡精勾芡出锅。
成品亮相，这道菜色香味俱全呦。