老北京炸酱面

9.5分
95人已做过
碗里姜膳
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:五花肉、花生油、豆瓣酱、料酒，步骤:1.芹菜择去叶子清洗干净切成小丁，放 2.胡萝卜一根清洗干净刮去外皮，先切 3.心里美萝卜清洗干净，切成厚薄均匀 4.绿豆芽择去两端的根毛和叶瓣清洗干
30分钟-1小时 一般 酱香

配方

14种材料
湿面条 适量、五花肉 适量、花生油 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、味极鲜酱油 适量、豆芽 适量、芹菜 适量、胡萝卜 适量、心里美萝卜 适量、黄瓜 适量、鸡蛋 适量、海米 适量、水 适量

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
芹菜择去叶子清洗干净切成小丁，放入锅中焯水15秒左右，捞出用凉水过凉。
步骤2.
胡萝卜一根清洗干净刮去外皮，先切薄片再切成粗细均匀的胡萝卜丝
步骤3.
心里美萝卜清洗干净，切成厚薄均匀的片再切成细丝
步骤4.
绿豆芽择去两端的根毛和叶瓣清洗干净，锅中加水煮沸放入择好的豆芽焯水20秒左右，捞出用凉水过凉。
步骤5.
黄瓜一根冲洗干净，先切厚薄均匀的片，再切成粗细均匀的黄瓜丝
步骤6.
鸡蛋一个清洗干净外壳打入碗中，加适量的清水和料酒搅拌均匀成蛋液，热锅加少许花生油，倒入蛋液用筷子滑散炒香后盛出备用
步骤7.
金钩海米冲洗干净放入碗中，加入适量的沸水浸泡出味儿，也可以用香椿加开水浸泡，这样是为了拌面的时候浇点汤汁面不至于太干
步骤8.
大葱剥去外皮清洗干净，切成葱花。
步骤9.
猪肉肥三瘦七用温水冲洗干净，切成小肉丁
步骤10.
热锅加入适量的花生油，放入肉丁中火炒出香味儿并且出油，葱花爆香、料酒烹锅
步骤11.
放入4到5小勺黄豆酱
步骤12.
出锅前加入适量的味极鲜酱油
步骤13.
中小火把酱炒香即可出锅
步骤14.
炒好的酱盛入碗中
步骤15.
菜码和炸酱制作完成后开始煮面
步骤16.
锅中加水煮沸下入湿面条，煮至自己喜欢的软硬程度
步骤17.
根据个人喜好捞出过凉水
步骤18.
沥干水盛入碗或盘子里
步骤19.
放入自己喜欢的的菜码
步骤20.
浇上炸酱
步骤21.
浇点海米汤汁搅拌均匀
步骤22.
开始享用美味吧！

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老北京炸酱面
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老北京炸酱面
芹菜择去叶子清洗干净切成小丁，放入锅中焯水15秒左右，捞出用凉水过凉。
胡萝卜一根清洗干净刮去外皮，先切薄片再切成粗细均匀的胡萝卜丝
心里美萝卜清洗干净，切成厚薄均匀的片再切成细丝
绿豆芽择去两端的根毛和叶瓣清洗干净，锅中加水煮沸放入择好的豆芽焯水20秒左右，捞出用凉水过凉。
黄瓜一根冲洗干净，先切厚薄均匀的片，再切成粗细均匀的黄瓜丝
鸡蛋一个清洗干净外壳打入碗中，加适量的清水和料酒搅拌均匀成蛋液，热锅加少许花生油，倒入蛋液用筷子滑散炒香后盛出备用
金钩海米冲洗干净放入碗中，加入适量的沸水浸泡出味儿，也可以用香椿加开水浸泡，这样是为了拌面的时候浇点汤汁面不至于太干
大葱剥去外皮清洗干净，切成葱花。
猪肉肥三瘦七用温水冲洗干净，切成小肉丁
热锅加入适量的花生油，放入肉丁中火炒出香味儿并且出油，葱花爆香、料酒烹锅
放入4到5小勺黄豆酱
出锅前加入适量的味极鲜酱油
中小火把酱炒香即可出锅
炒好的酱盛入碗中
菜码和炸酱制作完成后开始煮面
锅中加水煮沸下入湿面条，煮至自己喜欢的软硬程度
根据个人喜好捞出过凉水
沥干水盛入碗或盘子里
放入自己喜欢的的菜码
浇上炸酱
浇点海米汤汁搅拌均匀
开始享用美味吧！