茄子炒肉

6.2分

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一般

茄子肉适量、葱姜蒜辣椒适量、油耗油生抽鸡精盐花椒粉适量

步骤1.

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茄子洗净，切滚刀块

步骤2.

肉切片

步骤3.

葱切小段，蒜,姜切片

步骤4.

辣椒切条

步骤5.

热锅下油，油开，放入葱姜蒜，炒香，放入肉，翻炒至发白，放入生抽、耗油，翻炒，放入茄子块，翻炒至断生，放入花椒粉、鸡精，之后添少量水，盖锅盖儿，小火儿咕嘟至收汁，放入盐，翻炒均匀

步骤6.

出锅，成盘

茄子尽量还是削掉皮。理由:1好熟。2好吃。
水要一次添够，添加多次，菜味儿流失。
炒肉时，油一定要多放，同时，电磁炉火要小，不然糊锅

包含此做法的食谱

葱姜蒜花椒粉鸡精辣椒耗油花椒

窍门配方

茄子炒肉

茄子洗净，切滚刀块

肉切片

葱切小段，蒜,姜切片

辣椒切条

热锅下油，油开，放入葱姜蒜，炒香，放入肉，翻炒至发白，放入生抽、耗油，翻炒，放入茄子块，翻炒至断生，放入花椒粉、鸡精，之后添少量水，盖锅盖儿，小火儿咕嘟至收汁，放入盐，翻炒均匀

出锅，成盘