扣肉

9.6分
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馋嘴乐
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:五花肉、干豆角、味精、生抽，步骤:1.主辅料： 干豆角丝、五花肉 2.把五花肉切块，飞水去异味。 3.然后按照做红烧肉的方法，将其卤制 4.晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

9种材料
五花肉 500克、干豆角 200克、盐 6克、味精 2克、生抽 2汤匙、葱姜 适量、陈皮 3块、大料 2个、水淀粉 少许

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主辅料： 干豆角丝、五花肉
步骤2.
把五花肉切块，飞水去异味。
步骤3.
然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。
步骤4.
晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。
步骤5.
干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净。
步骤6.
放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。
步骤7.
把蒸熟的豆角丝切碎。
步骤8.
取出冷冻的五花肉，切大片。
步骤9.
取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中
步骤10.
把豆角丝放在上面。
步骤11.
放入葱姜末。
步骤12.
加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。
步骤13.
放入蒸锅。
步骤14.
旺火锅蒸制15分钟。
步骤15.
将其取出。
步骤16.
倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内。
步骤17.
小心的把碗移开。
步骤18.
把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
步骤19.
芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。

窍门

五花肉冷冻后便于切片，否则很容易切碎。

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扣肉
主辅料： 干豆角丝、五花肉
把五花肉切块，飞水去异味。
然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透。
晾凉后，放入冰箱冷冻1小时。
干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净。
放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟。
把蒸熟的豆角丝切碎。
取出冷冻的五花肉，切大片。
取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中
把豆角丝放在上面。
放入葱姜末。
加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤。
放入蒸锅。
旺火锅蒸制15分钟。
将其取出。
倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内。
小心的把碗移开。
把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌。