巧克力可可戚风蛋糕

8.6分
16人已做过
鸣翠燕
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、淀粉、可可粉、白糖，步骤:1.蛋黄、蛋白分开，白糖、低粉、淀粉 2.蛋黄加入盐和10克糖拌匀后加入油 3.筛入粉类翻拌均匀。 4.蛋白加入柠檬汁打出粗泡后加入白糖
2小时以上 一般 甜

配方

10种材料
鸡蛋 8个、低粉 125克、淀粉 15克、可可粉 10克、白糖 130克、好时巧克力酱 20克、牛奶 135克、色拉油 90克、盐 2克、柠檬汁 几滴

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄、蛋白分开，白糖、低粉、淀粉可可秤重。
步骤2.
蛋黄加入盐和10克糖拌匀后加入油拌匀再加入牛奶拌匀（划Z字搅拌）。
步骤3.
筛入粉类翻拌均匀。
步骤4.
蛋白加入柠檬汁打出粗泡后加入白糖（分次加入），打至蛋白干性发泡有光泽打蛋头拉出小尖角。
步骤5.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤6.
将拌匀的蛋黄糊到入蛋白中翻拌均匀。
步骤7.
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
步骤8.
烤箱预热180度后放入烘烤10分钟后转100度烘烤50-60分钟。
步骤9.
度烘烤20分钟时的样子。
步骤10.
成品。
步骤11.
成品。
步骤12.
成品。

窍门
1、蛋白要打入无油无水的盆中。 2、拌蛋黄糊时油要乳化均匀。 3、蛋黄糊和蛋白混合时一定要翻拌或切拌以免消泡。 4、低温烘烤以免开裂。 5、没有柠檬汁用白醋也可。 6、这是一个10寸蛋糕的配方。 7、如果是8寸蛋糕是5个鸡蛋（其余才料换算一下除8乘5即可）。

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巧克力可可戚风蛋糕
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巧克力可可戚风蛋糕
蛋黄、蛋白分开，白糖、低粉、淀粉可可秤重。
蛋黄加入盐和10克糖拌匀后加入油拌匀再加入牛奶拌匀（划Z字搅拌）。
筛入粉类翻拌均匀。
蛋白加入柠檬汁打出粗泡后加入白糖（分次加入），打至蛋白干性发泡有光泽打蛋头拉出小尖角。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊到入蛋白中翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
烤箱预热180度后放入烘烤10分钟后转100度烘烤50-60分钟。
度烘烤20分钟时的样子。
成品。
成品。
成品。