鱼香茄子

7.8分
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狼之舞
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:长茄子、白糖、香醋、料酒，步骤:1.调制料汁：干净碗里放入一汤匙白糖 2.调料：鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜 3.把长茄子剖成两片，切成佛手状，用 4.锅里倒入油，油热后放入茄子炸透，
30分钟-1小时 简单 辣

配方

12种材料
长茄子 适量、油 适量、精盐 适量、白糖 适量、香醋 适量、料酒 适量、酱油 适量、淀粉 适量、泡椒 适量、剁椒 适量、大蒜 适量、生姜 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
调制料汁：干净碗里放入一汤匙白糖，适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油，淀粉搅匀即可。
步骤2.
调料：鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末。
步骤3.
把长茄子剖成两片，切成佛手状，用干淀粉抹匀。
步骤4.
锅里倒入油，油热后放入茄子炸透，捞出沥油。
步骤5.
锅里留底油，放入姜末爆香。
步骤6.
放入剁椒、泡椒爆香。
步骤7.
放入炸好的 茄子，稍翻。
步骤8.
把调好的鱼香料汁倒入，大火翻炒。
步骤9.
最后撒入蒜末，炒匀即可出锅装盘。不喜欢蒜味过浓的可在第6步把蒜末同泡椒、剁椒一同放入爆香。

窍门

1、茄条裹上淀粉炸制且时间不要过久，可以防止被炸制脱水过软。 2、把泡椒切碎可提高辣度。

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鱼香茄子
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鱼香茄子
调制料汁：干净碗里放入一汤匙白糖，适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油，淀粉搅匀即可。
调料：鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末。
把长茄子剖成两片，切成佛手状，用干淀粉抹匀。
锅里倒入油，油热后放入茄子炸透，捞出沥油。
锅里留底油，放入姜末爆香。
放入剁椒、泡椒爆香。
放入炸好的 茄子，稍翻。
把调好的鱼香料汁倒入，大火翻炒。
最后撒入蒜末，炒匀即可出锅装盘。不喜欢蒜味过浓的可在第6步把蒜末同泡椒、剁椒一同放入爆香。