淡奶油蜜豆土司

9.6分
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阿大^.^
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、淡奶油、牛奶、酵母，步骤:1.将中种面团全部材料混合均匀，和成 2.放冰箱冷藏17小时左右发酵至二倍 3.发好的中种面团撕成小块，和主面团 4.揉至可以拉出薄薄的手膜，然后收圆
2小时以上 一般 奶香

配方

14种材料
高筋面粉 300g、淡奶油 84g、牛奶 100g、蛋白液 21g、酵母 2g、白糖 9g、黄油 6g、奶粉 18g、白糖 45g、蛋白 24g、酵母 2g、黄油 6g、盐 3g、蜜红豆 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将中种面团全部材料混合均匀，和成面团
步骤2.
放冰箱冷藏17小时左右发酵至二倍大
步骤3.
发好的中种面团撕成小块，和主面团（辅料）材料混合一起搅拌揉面
步骤4.
揉至可以拉出薄薄的手膜，然后收圆松弛15分钟
步骤5.
松弛好后，分割成三等份
步骤6.
将每一份滚圆，再次松弛10分钟
步骤7.
取一个面团，擀成椭圆形
步骤8.
左右向中间叠，形成三折
步骤9.
将三个面团都这样做好
步骤10.
取一份擀长
步骤11.
均匀的铺上一层蜜红豆
步骤12.
压薄底部，卷起来，口子收紧
步骤13.
三个做好放进土司盒
步骤14.
盖上保鲜膜发酵盒子的8分满，刷上一层鸡蛋液
步骤15.
放入预热好的烤箱，180度，下层，40分钟左右，烤好后拿出来晾凉切片即可。

窍门

中种面团 ：高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母2克、牛奶100克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克 主面团 ：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母2克、奶粉18克 黄油6g

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淡奶油蜜豆土司
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淡奶油蜜豆土司
将中种面团全部材料混合均匀，和成面团
放冰箱冷藏17小时左右发酵至二倍大
发好的中种面团撕成小块，和主面团（辅料）材料混合一起搅拌揉面
揉至可以拉出薄薄的手膜，然后收圆松弛15分钟
松弛好后，分割成三等份
将每一份滚圆，再次松弛10分钟
取一个面团，擀成椭圆形
左右向中间叠，形成三折
将三个面团都这样做好
取一份擀长
均匀的铺上一层蜜红豆
压薄底部，卷起来，口子收紧
三个做好放进土司盒
盖上保鲜膜发酵盒子的8分满，刷上一层鸡蛋液
放入预热好的烤箱，180度，下层，40分钟左右，烤好后拿出来晾凉切片即可。