卤肉饭

9.3分
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眉儿美食
时间:2小时以上，难度:一般，配方:五花肉、鸡蛋、红葱头、油菜，步骤:1.五花肉焯水。 2.将五花肉切厘米大的小块。 3.红葱头切小块。 4.将鸡蛋煮熟备用。
2小时以上 一般 咸鲜

配方

13种材料
五花肉 适量、鸡蛋 适量、红葱头 适量、油菜 适量、盐 适量、姜 适量、蒜 适量、干红辣椒 适量、花椒 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、冰糖 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉焯水。
步骤2.
将五花肉切厘米大的小块。
步骤3.
红葱头切小块。
步骤4.
将鸡蛋煮熟备用。
步骤5.
炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。
步骤6.
将红葱头酥捞出备用。
步骤7.
加入五花肉煸炒，至油脂析出。
步骤8.
加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。
步骤9.
加入生抽、老抽继续煸炒。
步骤10.
加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。
步骤11.
加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。
步骤12.
最后加入盐大火收汁。
步骤13.
油菜焯水。
步骤14.
将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧（看看我家少爷这份浇了多少肉）。

窍门
1、没有红葱头也可以用元葱代替。 2、炸红葱头酥的时候注意火候，不要炸糊了。 3、大火收汁的时候不要收的太干，留点拌饭很好吃。 4、小火慢炖的时候最好用砂锅，我家的砂锅好久没有用了，再有就是为了少洗锅就直接炖了。 5、我觉得吃起来比较油腻，不过我家少爷说不油腻很好吃。

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卤肉饭
五花肉焯水。
将五花肉切厘米大的小块。
红葱头切小块。
将鸡蛋煮熟备用。
炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。
将红葱头酥捞出备用。
加入五花肉煸炒，至油脂析出。
加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。
加入生抽、老抽继续煸炒。
加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。
加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。
最后加入盐大火收汁。
油菜焯水。
将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧（看看我家少爷这份浇了多少肉）。