一鱼两吃之鱼头豆腐汤

8.7分

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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鱼头、鱼尾、豆腐、米醋，步骤:1.草鱼一条，收拾干净，切成三段 2.只用鱼头、鱼尾 3.将鱼腮、鱼牙去除，并清洗干净，鱼 4.锅中放油，烧至6成热

30分钟-1小时一般鱼香

鱼头一个、鱼尾一条、豆腐一块、米醋一小勺、料酒一小勺、盐适量、白胡椒半小勺、香菜一根、姜一小块

步骤1.

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草鱼一条，收拾干净，切成三段

步骤2.

只用鱼头、鱼尾

步骤3.

将鱼腮、鱼牙去除，并清洗干净，鱼头一劈两半，鱼尾上的鳍切掉

步骤4.

锅中放油，烧至6成热

步骤5.

鱼头鱼尾下锅，小火煎黄表面

步骤6.

翻面，煎另一面，烹一勺料酒

步骤7.

倒入热水，水没过鱼头鱼尾，下入几片姜，倒入一勺米醋，盖锅，中火烧开后，转小火

步骤8.

煮大约10分钟后，汤汁变成乳白色

步骤9.

豆腐提前切块

步骤10.

豆腐块均匀地铺在汤中，继续小火煮10分钟左右

步骤11.

汤白豆腐软，调入盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀

步骤12.

出锅，装盆，撒上香菜段。鲜香且营养丰富的鱼头豆腐汤做好了，趁热喝上一碗，可真滋润啊！原来美味如此简单！

鱼头去腮去牙后，既卫生，又使鱼腥气大减；水烧开后，要转小火慢煮，汤白，鱼肉不散；豆腐切成小块或者大片，更易入味；胡椒粉既可以去除腥气增加香气，还能驱散寒凉。

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

一鱼两吃之鱼头豆腐汤

草鱼一条，收拾干净，切成三段

只用鱼头、鱼尾

将鱼腮、鱼牙去除，并清洗干净，鱼头一劈两半，鱼尾上的鳍切掉

锅中放油，烧至6成热

鱼头鱼尾下锅，小火煎黄表面

翻面，煎另一面，烹一勺料酒

倒入热水，水没过鱼头鱼尾，下入几片姜，倒入一勺米醋，盖锅，中火烧开后，转小火

煮大约10分钟后，汤汁变成乳白色

豆腐提前切块

豆腐块均匀地铺在汤中，继续小火煮10分钟左右

汤白豆腐软，调入盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀

出锅，装盆，撒上香菜段。鲜香且营养丰富的鱼头豆腐汤做好了，趁热喝上一碗，可真滋润啊！原来美味如此简单！