芹菜炒牛肉

7.6分

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我是狂草

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:牛肉、芹菜、菜籽油、料酒，步骤:1.牛肉漂洗，切长条； 2.放小苏打抓匀； 3.用盐、胡椒粉、料酒抓匀； 4.放淀粉、清水抓匀。

10-30分钟一般麻辣

牛肉 300克、芹菜 1根、菜籽油 3茶匙、料酒 3茶匙、豆瓣酱 2茶匙、淀粉 1茶匙、盐 1/3茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、干海椒 2根、花椒 1撮、小苏打少讦、老姜少讦、白糖少讦、鸡精少讦

步骤1.

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牛肉漂洗，切长条；

步骤2.

放小苏打抓匀；

步骤3.

用盐、胡椒粉、料酒抓匀；

步骤4.

放淀粉、清水抓匀。

步骤5.

老姜切丁、干海椒折段，芹菜茎切段、氽水。

步骤6.

多油、烧至四五成热，倒入肉条划至变色捞出。

步骤7.

留底油，小火放豆瓣酱、白糖炒香；

步骤8.

下干海椒、花椒、老姜翻炒，倒入肉条、芹菜段；

步骤9.

大火翻炒，淋料酒、洒鸡精翻匀即可。

窍门配方

芹菜炒牛肉

牛肉漂洗，切长条；

放小苏打抓匀；

用盐、胡椒粉、料酒抓匀；

放淀粉、清水抓匀。

老姜切丁、干海椒折段，芹菜茎切段、氽水。

多油、烧至四五成热，倒入肉条划至变色捞出。

留底油，小火放豆瓣酱、白糖炒香；

下干海椒、花椒、老姜翻炒，倒入肉条、芹菜段；

大火翻炒，淋料酒、洒鸡精翻匀即可。