拌芹菜丁

8.1分
43人已做过
10分钟以内 一般 酸辣 炒锅

配方

9种材料
芹菜 400克、大蒜 一瓣、干辣椒面 5克、盐 5克、生抽 5毫升、陈醋 5毫升、味精 3克、油 15毫升、白芝麻 一克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜芹菜摘掉叶子洗干净待用。
步骤2.
将芹菜杆从前向后拦腰折断，撕掉细筋。
步骤3.
处理好的芹菜杆顶刀切8毫米的丁，根部太宽的地方可以顺长一劈两半再切。
步骤4.
切好的丁入开水锅中焯水一分钟。
步骤5.
捞出来过凉控干水，盛入盆中。
步骤6.
码上蒜末，干辣椒面，撒上白芝麻。
步骤7.
炒锅点火入油烧热。
步骤8.
热油迅速均匀地泼在蒜末和干辣椒面上。
步骤9.
加入盐，味精，生抽，陈醋搅拌均匀。
步骤10.
装盘即可。

窍门

芹菜丁尽量切均匀些，焯水易熟，易入味。 焯水时间可调整，喜欢脆就少焯一会；喜欢软烂就多焯一会儿。 口味可根据个人喜好调整。

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拌芹菜丁
新鲜芹菜摘掉叶子洗干净待用。
将芹菜杆从前向后拦腰折断，撕掉细筋。
处理好的芹菜杆顶刀切8毫米的丁，根部太宽的地方可以顺长一劈两半再切。
切好的丁入开水锅中焯水一分钟。
捞出来过凉控干水，盛入盆中。
码上蒜末，干辣椒面，撒上白芝麻。
炒锅点火入油烧热。
热油迅速均匀地泼在蒜末和干辣椒面上。
加入盐，味精，生抽，陈醋搅拌均匀。
装盘即可。