凉拌手撕牛肉

8.2分
28人已做过
雨欣欣欣
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:八角、花椒、泡椒、香菜，步骤:1.一块新鲜的牛臀部上的肉，因为这道 2.我们加入。小茴香，香叶，八角，生 3.熟的牛肉不要忙着起锅，我们在那个 4.自然冷却的牛肉。我们装进保鲜膜。
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

17种材料
牛臀部肉 一块、八角 适量、姜 3片、花椒 10颗、泡椒 二个、香菜 二根、小茴香 适量、野山椒 二个、香叶 适量、生抽 一匙、芝麻油 二匙、油辣子 半匙、白芝麻 少许、白糖 少许、醋 少许、味精 少许、五香粉 一匙

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
一块新鲜的牛臀部上的肉，因为这道菜我们是用来做事要用手撕的，臀部上的肉比较有条理，容易成型加入姜片。略为焯一下水。这一步不要省，因为要把里面的血水煮出来，才不会有腥味儿。
步骤2.
我们加入。小茴香，香叶，八角，生抽，老抽。五香粉加清水又高压锅把它压熟。
步骤3.
熟的牛肉不要忙着起锅，我们在那个卤水里浸泡一会儿，更加入味。
步骤4.
自然冷却的牛肉。我们装进保鲜膜。用擀面棒用力敲打。 把他敲打的很松软呢，一会儿就很容易撕
步骤5.
顺着纹理把它自然地撕好
步骤6.
生抽，芝麻油，油辣子。醋，白糖。把它调成一碗汁。
步骤7.
把汁淋在牛肉丝上。然后锅里刚才煮牛肉的卤水，我们适当的到一些。
步骤8.
加入。泡椒以及野山椒。
步骤9.
放入洗净的香菜，撒上适量的白芝麻。在这个香菜呢，在这个道菜里面是当配菜用，所以要多放一些。然后把它浸泡一小时以上。
步骤10.
吃的时候搅拌均匀就可以了，非常的美味。

窍门

喜欢吃辣椒的朋友就多多的放野山椒吧。野山椒是非常辣的，不喜欢吃辣椒的朋友要慎重。

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凉拌手撕牛肉
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凉拌手撕牛肉
一块新鲜的牛臀部上的肉，因为这道菜我们是用来做事要用手撕的，臀部上的肉比较有条理，容易成型加入姜片。略为焯一下水。这一步不要省，因为要把里面的血水煮出来，才不会有腥味儿。
我们加入。小茴香，香叶，八角，生抽，老抽。五香粉加清水又高压锅把它压熟。
熟的牛肉不要忙着起锅，我们在那个卤水里浸泡一会儿，更加入味。
自然冷却的牛肉。我们装进保鲜膜。用擀面棒用力敲打。 把他敲打的很松软呢，一会儿就很容易撕
顺着纹理把它自然地撕好
生抽，芝麻油，油辣子。醋，白糖。把它调成一碗汁。
把汁淋在牛肉丝上。然后锅里刚才煮牛肉的卤水，我们适当的到一些。
加入。泡椒以及野山椒。
放入洗净的香菜，撒上适量的白芝麻。在这个香菜呢，在这个道菜里面是当配菜用，所以要多放一些。然后把它浸泡一小时以上。
吃的时候搅拌均匀就可以了，非常的美味。