8.8分
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共13图
凉拌手撕鸡
10分钟以内
难
麻辣
步骤1.
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食材准备
步骤2.
生姜切片，葱打结，葱切末，姜切末，西芹切碎
步骤3.
锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水
步骤4.
大火（方太灶具调至9档）烧开，期间用汤勺撇去浮末
步骤5.
烧开后再转小火（方太灶具调至4档），盖上锅盖焖15分钟
步骤6.
将鸡肉捞出，过冰水，放置半小时
步骤7.
将鸡肉撕成条
步骤8.
将西芹碎焯水，并过冷水
步骤9.
将葱末、姜末、蒜末放入小碗中，加入生抽和醋，加入盐、糖、花椒油、麻油、和辣椒面
步骤10.
起锅热少许油，将调料倒入热油中
步骤11.
在鸡丝上淋上调味汁，将鸡丝摆入盘中
步骤12.
洒上白芝麻，饰以西芹碎，拌匀即可
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