翡翠凉面

6.0分

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难擀面杖、保鲜膜

菠菜泥 120克、面粉 300克、香菇 4朵、虾 4只、胡萝卜少许、生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐

步骤1.

将菠菜泥倒入面粉

步骤2.

和成较硬的面团

步骤3.

和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时

步骤4.

饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开

步骤5.

擀开成薄而大的面片（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）

步骤6.

面片上撒上一些薄片，折叠起来

步骤7.

切成面条（宽窄随意）

步骤8.

切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连

步骤9.

锅中倒入水，煮开后下面条煮熟（不要煮得太软，筋道些更好吃）

步骤10.

煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连

步骤11.

香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码

步骤12.

将调味汁的材料（生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐）混合，倒入面中拌匀即可

包含此做法的食谱

芝麻下面条手擀面生抽面片芝麻盐

窍门配方

翡翠凉面

面片上撒上一些薄片，折叠起来

香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码

将调味汁的材料（生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐）混合，倒入面中拌匀即可