酱爆什锦鸡丁

7.9分
361人已做过
2小时以上 一般 茶匙

配方

15种材料
鸡胸肉 280克、什锦菜 80克、鸡蛋清 适量、盐 少许、淀粉 1勺（腌肉用）、生抽 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、淀粉 1勺（调汁用）、鸡精 1茶匙、水 适量、甜面酱 1勺、葱 适量、姜 1片、油 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，什锦菜放碗中备用（玉米、胡萝卜、豌豆粒），鸡肉切丁，姜切成小片，切葱花。
步骤2.
把切好的鸡丁放进盘中，放少许盐、适量蛋清和一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟 。
步骤3.
调酱汁:取干净小碗，放入一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉和一茶匙鸡精搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀。
步骤4.
锅中放适量油烧热后，放入鸡丁滑炒至发白断生，盛出备用。
步骤5.
另起锅放少许油改小火，放入葱花和姜片爆香。
步骤6.
放入一勺甜面酱炒开。
步骤7.
放入鸡丁和什锦菜改大火翻炒均匀。
步骤8.
倒入调好的酱汁快速翻炒均匀收汤。
步骤9.
盛出装盘。

窍门

配料可以随意改变，按照自己的喜好来。腌肉时用了盐，后来又放了甜面酱，所以不需要另外放盐了。

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酱爆什锦鸡丁
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酱爆什锦鸡丁
准备食材，什锦菜放碗中备用（玉米、胡萝卜、豌豆粒），鸡肉切丁，姜切成小片，切葱花。
把切好的鸡丁放进盘中，放少许盐、适量蛋清和一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟 。
调酱汁:取干净小碗，放入一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉和一茶匙鸡精搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀。
锅中放适量油烧热后，放入鸡丁滑炒至发白断生，盛出备用。
另起锅放少许油改小火，放入葱花和姜片爆香。
放入一勺甜面酱炒开。
放入鸡丁和什锦菜改大火翻炒均匀。
倒入调好的酱汁快速翻炒均匀收汤。
盛出装盘。