水煮鱼

6.9分

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一般蒸锅

草鱼 1500克、豆腐皮 300克、油菜 300克、郫县豆酱 2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱 1根、姜蒜 1勺、白酒 1勺、鸡蛋 1个、胡椒粉 1小勺、淀粉 1勺、麻油 2大勺、红辣椒 50克、盐 1勺

步骤1.

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草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用

步骤2.

热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中

步骤3.

冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后

步骤4.

添水烧开，转文火煮10分钟

步骤5.

下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中

步骤6.

最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上

包含此做法的食谱

葱姜蒜麻油胡椒油菜

窍门配方

水煮鱼

草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用

热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中

冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后

添水烧开，转文火煮10分钟

下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中

最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上